Jakarta — Saat berbelanja bahan makanan, kamu mungkin sering menjumpai dua istilah yang terdengar berbeda, yakni tepung tapioka dan tepung kanji. Keduanya kerap digunakan dalam berbagai olahan masakan dan kue. Namun, masih banyak yang bertanya-tanya, apakah tepung tapioka dan tepung kanji sebenarnya sama?
Berikut penjelasan lengkapnya.
Apakah Tepung Tapioka Sama dengan Tepung Kanji?
Meski memiliki nama berbeda, tepung tapioka dan tepung kanji pada dasarnya merujuk pada produk yang sama. Keduanya adalah tepung yang dihasilkan dari pati singkong.
Di Indonesia, istilah tepung kanji lebih umum digunakan. Sementara itu, di luar negeri, produk ini dikenal sebagai tapioca starch atau tapioca flour, yang dalam bahasa Indonesia disebut tepung tapioka.
Walaupun sama-sama berasal dari singkong, tepung tapioka berbeda dengan tepung singkong. Perbedaannya terletak pada proses pembuatannya.
Tepung tapioka diperoleh dari pati singkong yang diekstraksi melalui proses pengupasan, pemarutan, dan pencucian singkong. Dari proses tersebut dihasilkan cairan pati yang kemudian dikeringkan hingga menjadi tepung halus.
Sementara itu, tepung singkong dibuat dari singkong utuh yang dikeringkan lalu digiling. Karena itu, tepung tapioka hanya mengandung pati murni tanpa serat singkong.
