Cara Membersihkan Udang yang Benar
Udang segar tidak hanya lebih aman dikonsumsi, tetapi juga menghasilkan cita rasa masakan yang lebih optimal. Setelah memastikan kualitasnya, tahap berikutnya adalah membersihkan udang dengan cara yang tepat agar sisa kotoran tidak ikut termakan.
Melansir berbagai sumber, berikut langkah-langkah membersihkan udang dengan benar:
1. Kupas cangkang udang
Membersihkan udang tidak cukup hanya dengan mencucinya. Cangkang perlu dilepas terlebih dahulu karena teksturnya keras dan kurang nyaman dikonsumsi jika ikut dimasak. Pegang badan udang dengan satu tangan, lalu putar dan lepaskan cangkangnya secara perlahan hingga terpisah dari daging.
2. Lepaskan bagian kepala
Bagian kepala udang dapat dilepas jika tidak ingin digunakan dalam masakan. Jepit kepala dengan ibu jari dan telunjuk, lalu putar hingga terlepas. Jika terasa sulit, pisau kecil bisa digunakan untuk memotong bagian sambungannya. Meski begitu, kepala udang tetap bisa dipertahankan bila dibutuhkan untuk menambah cita rasa masakan tertentu.
3. Buang kaki dan ekor sesuai kebutuhan
Setelah cangkang dan kepala dilepas, kaki udang dapat ditarik perlahan hingga terlepas. Sementara itu, ekor bisa dipertahankan atau dibuang sesuai selera dan jenis masakan yang akan dibuat. Beberapa hidangan justru mempertahankan ekor demi tampilan yang lebih menarik.
4. Keluarkan vena atau urat hitam
Urat berwarna gelap di punggung udang merupakan saluran pencernaan yang sebaiknya dibuang. Gunakan ujung pisau kecil untuk membuat sayatan tipis, lalu kait dan tarik vena hingga keluar seluruhnya.
5. Bilas hingga benar-benar bersih
Langkah terakhir adalah membilas udang dengan air bersih yang dingin. Pastikan tidak ada sisa kotoran atau serpihan cangkang yang masih menempel sebelum udang siap diolah.
